回到家江辛夷就赶着江大妞做糕点给董府送节礼。
之前江奶奶在大集上给江辛夷买了小奶羊,一直养在鸡笼边上,和那群公鸡母鸡相处得挺好,天天都有江大米给她喂草料、喂水,照顾得很精心。
江辛夷本来是想给张氏喝羊奶补身子,张氏自己不惜福,她也不要上赶着做好人,现在刚好可以用羊奶来做甜品送董府。
她决定要做的甜品是双皮奶,她自己不会做,但这可是她亲奶奶的拿手绝活,她每次回老家都要吃上好几碗,从小到大看奶奶做双皮奶的次数少说也有上百次,口头指挥江大妞毫无难度。
白瓷盅的底部先放一匙姜泥,取那小姜,磨得细碎而不辣口,再把新鲜羊奶并少许杏仁粉倒在白瓷盅里,六个盅同时用小火隔水加热,等出了奶皮,轻巧地揭一小角,把里头的羊奶全倒在大碗里。
另外再拿一小碗打入蛋清,缓缓地把糖加进去搅打出泡,再和大碗里的羊奶混合均匀,然后仔细地过筛,把杏仁粉跟姜泥都滤干净了口感才会细腻。
过筛后重新把羊奶倒回白瓷盅里,盖上碟子,上锅用小火蒸。
做这些功夫就更显得出江大妞心灵手巧,真是半点不比张氏差,只缺了那蜂窝般的心眼。
蒸双皮奶的时候,另外一个炉灶得熬煮蜜红豆,糖需下得足,还得熬上一整夜,不停搅拌,才不至于黏锅,这种只花力气不花心思的事,江辛夷就推给了自己亲娘林氏。
除了那六盅要送人的双皮奶,江辛夷还另外凑出一大碗,出炉的时候没有加蜜红豆,直接端上桌给全家人品尝。
那滑嫩弹润的模样让众人都不敢下汤匙,江辛夷直接舀了一大匙送到了江奶奶嘴边。
“阿奶,快尝尝!”
双皮奶入口的时候江奶奶一双眼都瞪大了。
“这什么神仙玩意?!”
隔天江奶奶带着江大妞又去了红豆巷,跟秦奶奶说了,她们做了六盅花好月圆双皮奶,想给董老夫人送节礼。
因着上次龙凤粥的经验,秦奶奶也是很爽快地就答应了,直接带着祖孙俩进了董府。
董老夫人见她们来送节礼,又是稀罕没见过的吃食,很是高兴,立刻就让婢女呈上来。
白瓷的小碗里躺着萤白泛黄的双皮奶,凝脂光滑如月华,边上还用绵密的蜜红豆排成花型,真是月中有花,花中有月。
轻舀一匙入口,甜蜜如琼浆,抿一口就化了,无声无息地滑入腹中,顿时唇颊皆香。
那红豆也蜜得软烂,底下还卧着轻微的姜味,让这品甜点瞬间暖呼起来,又应景又养生。
董老夫人赞叹不已,这才仔细打量了江大妞,见江大妞戴着面纱更是多问了几句,知道江大妞生有面疮还说了声可惜。
这花好月圆双皮奶很得董老夫人欢心,不只是给了赏金,还回送了节礼,吩咐以后江大妞
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