江辛夷下午带着裴海寅去采购食材,买了白面、鸡蛋、糖,至于牛奶她是直接去聚珍楼拿的。
聚珍楼为了花好月圆双皮奶,真的在附近农村找了水牛,和农夫签了约,每天清晨都会有新鲜的水牛奶送过来。
江辛夷也早就让董翊准备好了烤炉,用土块和黏土垒出一个深井烤炉,她也从商城买了烤鸭的食谱,作为交换,这个食谱和烤炉江辛夷卖给董翊二百两银,但是聚珍楼以后必须进货江家养的鸭子。
现在江家养的蛇和鸭子,水塘里的水都兑了二级培养液,一个月只需添加一次,就能保证水蛇和鸭子都肥美且不生病。
聚珍楼派人去看过江家的鸭子和水塘后,掌柜的签约毫不迟疑。
“江姑娘,你今天要开炉了吗?”掌柜的听说江辛夷来了,特地出来见她。
深井烤炉垒在大厨房旁边的院落里,一共垒了三个,垒好之后一直没有启用,今天江辛夷让厨房的人先烧好其中一个烤炉。
“烤鸭还不行,鸭子不够肥,倒是那木头你们可以先准备上,得准备一些有香味的木头,之后才能给鸭子熏的香香的,
我今天要做一个新的甜点,给我家人祝寿,借你们厨房和烤炉一用。”
“自然没问题,但这个甜点不知道方不方便在我们聚珍楼里卖呢?”
掌柜是个标准财迷,但江辛夷并不讨厌这样,做生意的人,这样反而纯粹,一切用钱说话,多理性啊!
“这个甜点并不适合在聚珍楼里卖,但我可以改良看看,弄出小份的,就适合了。”江辛夷也很大方。
“江姑娘就是巧手慧心,怎么今天只有小姑娘一个人来,大姑娘不在,可需要人手帮忙?我让厨房里给你抽人来做吧?免得小姑娘伤了手。”
掌柜的听见江辛夷愿意,自然欢天喜地去叫人,大厨也丢下大勺跑了出来,直说他来做就行了。
江辛夷看看大厨那健壮的手臂肌肉,表示很满意,这做蛋糕靠的可不就是臂力吗?
果然在大厨的帮忙下,蛋白打发的十分美丽,拌入面糊的时候也很精心,半点没毁。
江辛夷让大厨找了一个粗瓷大海碗,如果能成,她下次还想特地去订制一个空心的蛋糕模。
把搅拌好的蛋糕糊倒入宽大的海碗,再小心放入烤炉里。
烤炉不是透明的,也很难控温,但是大厨对控柴火很有准度,拍胸脯保证他能控温。
江辛夷则是让雪糕盯着烤炉内部,蛋糕一烤好就立刻告诉她。
没有鲜奶油,所以江辛夷让裴海寅帮忙打糖霜,因为缺乏白砂糖,只能先把黄糖磨成粉,再混入蛋白里仔细打出淡茶色的糖霜。
本来就算用电动打蛋机也得搅打五分钟以上的工作,裴海寅凭着对食物的热爱和粗暴的力气,不到一刻钟就完成任务。
为了怕白芨嫌甜,江辛夷还在糖霜里滴了
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