茶果叶仔清新宜人,洛心似喜欢吃甜的,Alice喜欢吃咸的。
叶仔的甜馅用的是花生,豆沙,椰丝,卑甫等,而咸味主要是肉粒,咸味花生碎,虾米和葱等等,馅料虽然都是容易得的,不过调制的程序比较复杂,每种食材有不一样的烹制时间和火候,这些聚合到一起是一项费时的功夫,而且这只是一种茶果的配料,各种茶果就有各种配料,显而易见的麻烦。
自古甜咸就是各有各的好,洛心似不能理解咸的茶果,Alice也不想吃甜到发腻的食物。
白骨精最好,可盐可甜。
一边吃茶果,Alice一边给洛心似科普,听的洛心似一愣一愣的,从历史沿革传承下来的小吃,又没有被机器所取代,就是手艺人一代又一代的传承,而且这玩意还不能打包带走,会粘连,也不能当做手信或者礼物,手艺人没放任何防腐剂,就是真正的原汤原食,随吃随走,非物质文化遗产也是拿的起的。
许赫终究还是特别了解这个市场,这样邝家老宅就与赫轩酒楼走出来完全不同的两条道路。
邝家老宅这是一条历史与文化的碰撞,除了食肆本来的菜式,加入茶果店和凉茶铺绝对是神来之笔,画龙点睛。
既然带她出来了,Alice所幸带她还去看了那家许赫找来的凉茶铺。
说起凉茶,自从那天阿黑特意熬制的凉茶让她苦不堪言之外,她真真没觉得这玩意能比得上茶果,对于这东西轻轻松松就获得非物质文化遗产的称号,洛心似现在的心里是觉得怀疑的,太苦了!
Alice说洛心似这是先入为主,阿黑给凉茶招黑了,就不该一开始就给你喝这么苦的,应该循序渐进。
“循序渐进不还是要喝苦的吗?这等于自虐。”
Alice笑着不说话,对于岭南大地的人来说,从小就闻着凉茶的味道长大,对于苦味并没有那么大的阴影,洛心似生活的地方,汤圆吃甜的,粽子也是甜的,自然理解不了这种广式的苦和咸。
洛心似本来理解的凉茶是广告中常见的饮料,某多宝,某老吉,谁知道竟是这些饮料的无敌浓缩版,怪不得许君非让自己垫着陈皮,她当时还觉得陈皮的味道难闻,现在回想起来简直是恶梦。
不过虽然洛心似不喜欢,但是凉茶绝对有正统的身份和地位,晋道学医药家葛洪南来岭南,由于当时瘴疠流行,他得以悉心研究岭南各种温病医药,以凉茶配方为载体,创造出了与凉茶配方作用相匹配的指导人们饮用凉茶的专业术语,所以说这个东西是有一定的理论同历史基础的,比茶果的民间来历更加正统一些。
“你这意思,一个是嫡公主,一个是身份不明的民间格格呗?你没看过电视吗?一般人都喜欢民间格格,接地气,凉茶这东
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