水井边,谢卫华和苏景林把羊宰杀,正剥着皮,苏叶用小石舂把孜然颗粒砸成粉末,倒在干燥的海碗里,苏叶看海碗里的孜然够用上好多次了,停下手,把孜然收好,用一海碗舀了一碗满的面粉到水井边,拿来洗羊杂。
谢卫华整只羊的羊皮剥下来,把内脏掏出,苏叶看着四条羊腿,对谢卫华说:“谢大哥,羊腿烤整条的吧,直接砍下来就可以了。”
正准备剔羊肉的谢卫华:“好的。”
苏叶想了想,对一旁站着的叶德武说:“武哥,一会你把四条羊腿划上几刀,舂烂些姜,挤出姜汁和酒一起抹上,再用椒盐和一点白糖搓一搓,像腌猪腿一样,先把羊腿腌了,调料我拿出来了,厨架小陶罐里。”
叶德武正愁没搭手地方,爽利应道:“好,你刚舂成粉末的香料要加进去腌吗?”
苏叶:“不用,那个是烤得快熟时才撒上去的,竹签不知还有没有”
谢卫华笑着说:“放心,那东西多得很,有几个特喜欢吃烤肉,备了很多。”
苏叶听了,放下心,觉得没有漏下的,和苏景林把羊杂清理出来,待两人把羊杂清理好了,羊头羊蹄也处理好了,苏叶和苏景林觉得自已浑身都是臭味,苏景林脸上的表情一言难尽,用澡豆洗手洗了几次,站起来说:“我去换衣服了”,话没说完人就跑了。
苏叶把羊杂提进厨房,砍出三条猪排骨砍成段,放铁锅时,倒水,让江婶烧水,赶紧跑回自已房里把衣服换下来。
苏叶回到厨房,水烧开了,苏叶把排骨段捞起来,倒入羊杂羊头羊蹄,把羊杂也焯过水捞起来后,苏叶把一旁边的口径一米宽的大铁锅洗干净,叫江婶烧火,先烧小火,苏叶切了七、八片老姜,找出一小把花椒,大铁锅干热后,划一点浑油到锅里,把小把花椒放进去,慢慢炸,把花椒粒炸得发黑,捞起来,放进姜片炸一小会,倒入半锅清水,让江婶烧起大火。
苏叶把焯过的羊杂切片,羊蹄也斩成小块,锅里水开后,苏叶把猪排骨和羊杂羊头羊蹄都一起倒进锅里,待水再煮开,苏叶让江婶烧小火慢慢煲着。
苏叶觉得江婶这个人比她话还少,两人待在厨房里无话可说,不过苏叶叫她做什么她就做什么。
苏叶考虑到晚上烧烤,味重又上火,所以羊杂就清炖了,没放辣椒,羊杂汤江婶看火,苏叶出了厨房,厨房门口不远处,两个四方桌,叶德武在一个桌子上把羊腿抹上料,谢卫华在另一张桌上,把羊肉切小块,羊排和羊骨都堆在一个大盆里。
苏叶看谢卫华剔出的羊肉,不多,羊脚上的肉没剔出来,羊肉就少了很多,苏叶叫叶德武把两扇羊排也全腌上了。
院子另一边的石桌那里,苏景林正和苏静舫泡着茶,苏叶找个凳子在谢卫华边坐下来。
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