您现在阅读的是由精品提供的—《》019齐岚煮鱼
“夫君,我们现在要做什么啊?”那些人把他们带到了一个单独的小厨房,苏方长这么大,见到的最大的大人物,就是村长了,今天却被镇长酒楼的掌柜礼貌的请到厨房里,这让他很是有一种受宠若惊的感觉。
不过苏方倒是不怎么担心,夫君煮的鱼他可是吃过的,好吃到简直让人恨不得连舌头都吞下去。
“不着急,我们先把这些鱼处理了,留两条整的,其他全都切片。”这次齐岚只带了四条鱼过来,其中一条他准备清蒸,草鱼并不是最适合做清蒸鱼的,不过他这个草鱼毕竟是被灵泉水养了几天的,自然跟一般的鱼不一样。
这次他准备了四个菜,其中一条做清蒸鱼,一条做糖醋鱼,另外再做一份酸菜鱼一份麻辣水煮鱼,四道菜四种口味。
说话间,两人已经开始忙碌起来了,这里虽然是小厨房,不过各种调料却并不少,甚至比齐岚想象中的更加丰富,中途有大厨房那边的帮工送了一些齐岚需要的配菜过来。
等收拾好了之后,齐岚分别把两条整鱼腌制起来,清蒸鱼和糖醋鱼做法不一样,腌制手法自然也不一样,而另外两条鱼齐岚就直接放在一起,盐,料酒,花椒,葱段,姜丝,没有淀粉,他就加了一些面粉,虽然口感肯定不如淀粉好,不过总比没有的好。
苏方做面食很好吃,不过其他的嘛,就有些差人强意了,不过齐岚倒也不介意,反正他们家只要有一个人会做饭就好了,况且苏方蒸的馒头烙的大饼也是特别的好吃呢。
苏方负责烧火,齐岚专门煮鱼,水煮鱼的做法并不是特别的复杂,当然齐岚会的也是比较家常的做法,先把锅中下水煮开,然后依次放入豆芽,秋笋,一把木耳,等吧这些煮熟了,捞起来放进一个大碗里面。
把锅里的水舀出来倒掉之后,重新添了少许清水,加入辣椒、花椒、八角、桂皮,小火加热至水煮干,再加入食油,让齐岚惊讶的是,他居然在厨房发现了菜籽油,看来这个时机的饮食文化,比他想象中的还要更加的发达。
小火把这些调料炸出香味,然后加入切好的姜葱蒜,同样小火炸到金黄色的样子,这麻辣油就算是做好了,而在准备麻辣油的时候,另一边煮的鱼也快要差不多了。
煮鱼跟准备麻辣油的程序又不一样,热锅冷油,放入一点辣椒酱,齐岚没有找到豆瓣酱,不过辣椒酱也是一样的用,小火慢慢炒熟,辣椒特有的焦香味,让已经好几天没有吃辣吃个过瘾的齐岚连口水都分泌得更多了。
炒辣酱最重要的就是染色,等辣酱炒好后,再放入之前单独腌制的鱼骨和鱼头,炒至金黄色后,放入开水,熬煮几分钟,直到水鱼骨汤变成了乳白色,
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