从西九龙到屏山,景观从高耸入云的摩天大厦瞬间过渡到砖瓦漆黑的祠堂塔楼,让人猝不及防,仿佛一脚跨进时空隧道,从繁华的国际都市穿越到了古朴的南粤乡镇。
屏山,位于新界西北,新界五大族之一的郑氏,早在12世纪便定居屏山,先后建立三围六村——上章围、桥头围、灰沙围,坑头村、坑尾村、塘坊村、新村、洪屋村和新起村。
这里是香江历史最悠久的地区之一,至今仍保留着许多古建筑,也藏着香江人心中最高规格的宴席——九大簋。
“蛮好吃的,在这里有熟人。”噢,又是一个局。
香江早年,能请得起人吃九大簋,说明主人家极有钱,能受到邀请吃九大簋,也说明客人自己有身份,“九大簋”就在乡宴主客间的互相吹捧中被演绎得越发神秘。
“邵先生,隆重了,不敢当,”唐秦谦虚道,“我记得,1986年英女王访粤,粤东省政府在白天鹅宾馆设宴招待,呈上的正是九大簋。”
“对。”邵先生笑得开心,“盆菜,是特色,待会儿一定要多吃点。”
“好啊。”唐秦欣然应允。
经过古色古香的邵氏宗祠,看到粉色杜娟托着马赛克瓷砖上“屏山传统盆菜”的路牌,葱茏的绿植把人引向更隐蔽的店面,白底红字的招牌边缘已经生锈,拉开玻璃门,里面却别有洞天。
小小的柜台上摆着观音像和福禄寿,各种各样的杯盘碗碟、摆件茶壶,铜皮的、木质的、陶瓷的,带着公鸡、清花、万寿无疆、蟠龙翻云的花纹,把四面墙的橱柜压得摇摇欲坠。
“看起来象古董店。”唐秦道。
“这都是历史。”邵先生笑道,“永兴。”他看向灶间,唐秦也看向里面,逼仄的店面尽头是紧凑的厨房,几口巨型炒锅承载着主要的生产任务,难以想象几人、几十人、甚至几百人的宴席,都可以在小小的空间里完成。
“六叔。”六十多岁的老头居然喊邵先生为叔。
邵先生笑着答应,很自然,他又笑着介绍唐秦,“唐生是我的朋友。”只此一句。
“唐生。”六十多岁的老头对唐秦也很恭敬。
“永兴是我们塘坊村盆菜的掌门人,也是屏山郑氏的第27代传人,我请的客人都到了吗?”邵先生又笑问。
“都到了,就等你了。”
邵先生带着唐秦朝里面走去,“盆菜是南粤民间口口相传的极奢宴席,“九大簋”的最后一道菜……”
他推开一间屋门,里面的几个人都站了起来。
桌上,已经上菜,除了九大簋之外,一同上桌的,还有陈皮鸭汤、了酸猪手、黄酒鸡、南乳鸭、炸门鳝、鸡汁烩花孤、鱼肉丸、菠萝紫姜……
唐秦看看与这里融为一体的邵先生,一个上海的富家子弟,本来可以什么都不干,可他这一辈子却做了别人
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